Незабываемая свадьба

Будь-яку ікру треба вибирати акуратно, оскільки до 75% ікри, яка продається в нашій країні, є або контрафактною, або неякісною. Найбільш цінною вважається чорна ікра осетрових порід : білуги, осетра, севрюги, стерляді. Незважаючи на свою назву чим світліше ікринки, тим вище цінують ікру знавці. Хороша ікра повинна виготовлятися тільки з найсвіжішої сировини. Але шанси купить икру неякісного виробництва дуже великі,  як на звичайному ринку, так і в дорогому супермаркеті.

 Цінитель ікри повинен знати, що якщо на банці вказана зимова дата виробництва, то це означає, що ікра була перефасована або виготовлена із заморожених ястиків оскільки ікру добувають тільки влітку і відразу консервують. «Зимова» ікра не відрізняється високою якістю. Зрозуміло, купувати ікру на ринку дешевше, але значно небезпечніше – великий ризик серйозно отруїтися. Браконьєри далеко не завжди правильно обробляють ікру. Купуючи ікру в скляних або бляшаних банках, слід переконатися, що вона не бовтається усередині, а заповнює тару щільно. Якщо ви наважилися купити ікру на розважування, зверніть увагу на розсипчастість ікристого зерна. Ікринки повинні легко відділятися одна від одної не прилипати до ложки. Пам’ятайте, що ікра повинна пахнути тільки свіжою солоною рибою і більше нічим.

 Ікра, виготовлена з порушеннями в технології приготування, у більшості випадків має гіркуватий або кислуватий смак, а в деяких випадках навіть смак згірклого жиру. Невластивий ікрі присмак з’являється внаслідок використання недозволених консервантів. Надмірно тонка або, навпаки, занадто щільна оболонка ікри і зайва рідина теж є ознаками низької якості. Важливе значення мають умови зберігання ікри. Ікра лососевих риб повинна зберігатися при температурі 4-6 градусів нижче нуля, а осетрових – 2-4 градуси нижче нуля. Розкриту банку з ікрою бажано з’їсти впродовж двох-трьох днів, максимум – одного тижня.

 Якісна червона ікра (красная икра купить) є дуже корисним продуктом. Вона, так само, як і яйця, призначається для розвитку нового організму. Як наслідок, поживні компоненти в ній підібрані так, щоб їх вистачило для правильного розвитку зародка. Проте, виявляється ікра підходить і для людини, оскільки в ній практично немає того, що ми і так отримуємо в надлишку, тобто, жирів і вуглеводів. Ікра горбуші це звичайнісінька, найчастіший  різновид ікри, що зустрічається. Відмітні ознаки ікри – светлорожеві, середнього розміру зерна, блискучі і круглі.  Икра горбуши цена збалансована і поживна.  Це джерело вітаміну РР, піридоксину, натрію і фтору. Вона містить жирні кислоти і жиророзчинні і водорозчинні вітаміни В12.

Недаремно багато народів Півночі споконвіку споживали ікру і м’ясо цієї риби  відрізнялися дивовижним здоров’ям. Цей рибний делікатес при регулярному споживанні може заповнити недолік багатьох мікроелементів і вітамінів в організмі.